গরম ভাতে  হতে পারে মারাত্মক স্বাস্থঝুকি

রান্না করা থেকে ১ ঘন্টা পর্যন্ত গরম ভাত ভালো থাকে, ১ ঘন্টা পার হলে সেখানে ব্যাসিলাস সেরিয়াস নামক ব্যাকটেরিয়া তৈরি হতে থাকে, সেই ভাত পুনরায় গরম করে খেলে হতে পারে মারাত্মক স্বাস্থ্য ঝুকি। এটি শুধু ভাত এর বেলায় নয় মাংস, দুধ, পাস্তা এছাড়াও যেকোন শর্করা জাতীয় খাবার (ভাত,ফ্রাইড রাইস) এর বেলায় প্রযোজ্য।

ফুডপয়সনিং এ যেভাবে কাজ করে ব্যাকটেরিয়া ও টক্সিন :

খাবার রান্নার ১ ঘন্টা পর থেকে ব্যাকটেরিয়া তৈরি হয়, ব্যাকটেরিয়ার সিস্ট এ থাকে দু ধরনের টক্সিন (Toxin A and Toxin B), খাবার অপরিমিত তাপমাত্রায় গরম করার ফলে সিস্ট রাপ্টার হয়ে টক্সিন রিলিজ হয়। এ টক্সিন খাদ্যনালীর ইরিটেশন ঘটায়।

লক্ষণঃ

১)খাওয়ার ৩০ মিনিট থেকে ৬ ঘন্টার মদ্ধে প্রজেক্টাইল ভমিটিং হতে পারে
২) ৬ ঘন্টা পর থেকে ডায়রিয়া শুরু হবে।
৩) ২৪ ঘন্টা পর ভালো হয়ে যাবে তবে যাদের ইমিউনিটি দুর্বল তাদের মারাত্মক ক্ষতি করে দিতে পারে।

প্রতিরোধে উপায়:
১)রান্না করার ১ ঘন্টার মদ্ধে খেয়ে ফেলুন
২)অতিরিক্ত ভাত ফ্রিজে চল্লিশ ডিগ্রি ফারেনহাইট এর নিচের তাপমাত্রায় রাখুন।
৩) অপরিমিত ভাবেগরম করে খাবেন না, এতে ব্যাকটেরিয়ার বিষ্ক্রিয়ার সম্ভাবনা থাকে।
৪)১৬৫ ডিগ্রি ফারেনহাইট এর উপর গরম করতে হবে। বড় বড় দলা গুলো ভেংগে দিতে হবে এবং ভাতের মাঝখানে ও যেন গরম হয় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে।
৫) ফ্রিজ ভাত দুই দিনের বেশি রাখা যাবেনা।